Из чего делают манную крупу?

Блюдом нашего детства является манная каша. Но уже в те далёкие годы многие из нас задавались вопросом, из чего делают манную крупу. Неоднозначно относились и относятся к манке как взрослые, так дети. Немногие знают, что помимо каши, из крупы готовят множество кремов и десертных блюд.

Описание

Внешне крупинки абсолютно одинаковы. Они имеют небольшой размер. Когда же крупинки варятся в воде, то представляют собой клейкообразную субстанцию. Она может быть различной консистенции, в зависимости от того, сколько добавлено крупинок.

В магазине можно найти упаковки с манкой, имеющей различные тона белого цвета. Тогда конечный продукт приобретёт в процессе варки тёмно-белый, беловатый или белоснежный оттенок.

Манка является одной из экономически выгодных круп. В магазинной сети она среди представленных каш стоит дешевле. В связи с этим большое количество покупателей делают свой выбор в пользу неё.

В результате лабораторных исследований было подтверждено, что манка содержит в своём составе крахмал.

В зависимости от того, сколько добавлено в воду или молоко крупы, каша может быть жидкой или максимально крутой консистенции. Если добавить несколько ложек крупинок, то это негативно сказывается на каше. В ней появляются комки, а сама она может растягиваться, подобно резине.

В составе кашки есть клейковина, которая способна развариться за небольшой промежуток времени. Вещество легко усваивается в организме, благодаря чему манка получила популярность среди других продуктов. Однако с начала 90-х годов прошлого столетия врачи-диетологи заявили, что манка не совсем полезна. Если часто её употреблять, то это может негативно сказаться на массе тела. Именно поэтому рекомендуют не есть манную кашу детям.

Из чего делают манку

Вопрос о том, из чего делают манную крупу, способен поставить в ступор самого знающего человека. Манку готовят из пшеничного зерна. Её изготавливают из пшеницы, площадь произрастания которой в Российской Федерации большая. Злака настолько выращивается много, что хватает обеспечить нужды не только россиян. Пшеницу импортируют в другие страны.

Многие знают, что когда предложение превышает спрос, то это способствует снижению себестоимости зерна. Именно поэтому, по мнению обыкновенных обывателей, манка стоит мало.

При изготовлении продукта сначала анализируют злак, выясняя таким образом, сколько в зерне находится клейковины. Затем пшеницу делают плотной. Несколько часов находится зерно в условиях высокой температуры. Затем пшеницу промывают достаточным количеством холодной воды, что позволяет вымыть весь мусор. После этого зёрна подвергаются очистке на специальном станке от шелухи, а потом пшеницу снова промывают. Подготовленный подобным способом злак мелят. В результате его и делают манную крупу.

Сортовое многообразие

Существует множество пшеничных сортов. Среди них:

твёрдые сорта. Если при изготовлении манки использовались твёрдые пшеничные сорта, то из таких крупинок готовят блюда, имеющие твёрдую консистенцию. Приготовить можно суфле. Твёрдый злак впитывает воду, в которой варится, что приводит к густоте конечного продукта.

мягкие сорта. Если при изготовлении манки использовались мягкие пшеничные сорта, то блюдо после приготовления характеризуется рассыпчатостью и мягкостью. Именно эти качества были отмечены профессиональными поварами, которые стараются готовить из мягких сортов пшеницы каши, а также запеканки.

Для определения, из какого пшеничного сорта сделана манка, не нужно особых знаний. Каждая упаковка промаркирована. Именно по ней можно определить, из какого пшеничного зерна сделана манная крупа.

Если на упаковке написана буква М, то пшеница была произведена из мягкой пшеницы. Если промаркирована пачка буквой Т, то манка – продукт пшеницы твёрдого сорта.

Некоторые производители не маркируют продукцию, поэтому сложно узнать на первый взгляд, какой сорт пшеницы был взят при приготовлении продукции. В этом случае только в процессе варки можно определиться с сортовой принадлежностью пшеницы.

Сколько манной крупы в столовой ложке – определить на взгляд сложно. Также никому не придёт в голову считать количество крупинок, так как они имеют чрезвычайно маленький размер. Если упаковка промаркирована буквой Т, то для приготовления густого пудинга необходимо взять от трёх до четырёх столовых ложек манки, разбавив литром молока. Если использовались мягкие злаки, то для пудинга необходимо взять больше столовых ложек манки. Обычно берут 5-6 штук.

Частенько пакет с манкой маркируется на производстве буквами МТ. В этом случае каждый покупатель определяет, что при изготовлении продукции применялась твёрдая и мягкая пшеница, взятая в пропорции 2 к 8. В упаковке содержится 20 процентов мягких сортов манки и 80 процентов твёрдых.

Составляющие манки и её калорийность

Твердые и мягкие пшеничные сорта имеют существенные отличия в составе. Растительный белок представлен в разных сортах по-разному:

• мягкие сорта содержат 10-20 процентов растительного белка;
• твёрдые – имеют больший процент растительного белка. Он может превышать 20-процентную величину.

В составе манки находятся в большом количестве белки и углеводы, что и позволило негативно относиться в последнее время к этой каше. Достаточно содержание в пшенице жиров, но когда зерно шлифуется, то происходит их потеря. Также потеряна будет в процессе зерновой обработки клетчатка (глютен). Это и приводит к лёгкости переваривания каши пищеварительной системой.

Велико содержание в манных крупинках крахмала. По его количеству продукт может соперничать с картофелем. Крахмал позволяет очистить желудок и улучшить его работу. Рекомендуется врачами-диетологами есть по этой причине манную кашу людям с проблемами желудочно-кишечного тракта. Манка является сытным продуктом. Уже после небольшой порции каши можно почувствовать насыщение.

Польза и вред манной крупы

В манке находится в небольшом количестве цинк, который способствует улучшению иммунной системы, помогает укреплять костную ткань. Вещество позволяет лучше работать мозговым структурам. Калий позволяет лучше расти. Фосфор укрепляет зубную эмаль, делает крепче костную ткань. Железо позволяет повысить содержание в кровеносной системе гемоглобина. В небольшом количестве находится в манке витамины групп В, Е, РР и множество других, которые предупреждают развитие некоторых патологических состояний в здоровье.

В манке, как и во множестве других продуктов, находятся как полезные вещества, так и множество отрицательных для человеческого здоровья составляющих. Манка содержит в равных количествах кальциево-магниевую соль фитин и белковую разновидность – глиадин. Употребление фитина оказывает благоприятное воздействие на печень, которая под воздействием этого вещества начинает лучше работать. Также наблюдается обновление печёночной ткани. Но фитин оказывает негативное воздействие на человеческий организм. При попадании вещества в организм происходит уничтожение кальция.

Глиадин воздействует на систему пищеварения негативно. Если есть кашу часто, то полезные вещества не будут усваиваться организмом человека.

С давних пор манку относили к молочным продуктам. Именно поэтому считали, что, питаясь кашей, доставят организму большую пользу. Но последние исследования опровергли это ошибочное утверждение обыкновенных обывателей. По этой причине манка не должна употребляться женщинами, ожидающими рождение ребёнка, из-за присутствия в каше в большом размере глютена и углеводов.

Составляющие манки оказывают негативное воздействие на растущий организм ребёнка. Это связано с тем, что в составе каши присутствует глютен, представляющий собой клейковину, и крахмал. Лучше детей до года вовсе не кормить манкой, чтобы не нанести вред малышу. Полезно прикармливать детишек, которые ещё не достигли годика, пюрешками из овощей и фруктов.

Негативно воздействуют компоненты манки на пищеварительную систему больных язвенными патологиями желудка. Если употреблять кашу из манки, то это способствует развитию воспалительного процесса в желудочно-кишечном тракте.

Помимо этого, можно столкнуться с развитием тяжелейшей аллергической реакции, которую будет сложно убрать. Негативно воздействует на организм также наличие в манке углеводов, благодаря которым быстрее набирается вес.

Советы по употреблению манной каши

Если грамотно относиться к манке, то нанести вред организму нельзя. Каша может стать полезным продуктом, употребление в пищу которого принесёт благоприятное влияние на пищеварительную систему. Но перекусывать манкой нельзя, так как она быстро насыщает человека. Если сварить манку на молоке, добавив умеренным образом сахар, то человек будет ощущать себя сильным. Также употребление каши способствует снятию нервного и физического напряжения.

Две-три ложки манной крупы на литр молока позволят насытить человека, не принеся при этом негативного воздействия на организм. При чередовании манной и овсяной крупы можно значительно снизить массу тела. Помимо этого, можно получить различные диетические продукты, ведь из манки можно приготовить самые разнообразные блюда.

Манка способна сделать крем густым, а в творожных запеканках она повышает степень рыхлости. Но акцентировать внимание на ней нужно тогда, когда вещество становится основным в том или другом блюде.

Добавление манки при приготовлении творожной запеканки способствует рыхлости конечному блюду. Кроме того, клейковина позволяет блюду быть в определённой форме. При изготовлении запеканки используют некоторое количество творога, что позволяет сделать запеканку полезным продуктом.

Если люди подвержены аллергическим реакциям на сладости, то необходимо осторожно употреблять манку или блюда из неё. Способствует повышению массы тела продукт, поэтому люди с избыточным весом должны исключить его из своего рациона. Вредна каша людям, страдающим сахарным диабетом, что связано с большим количеством углеводов в её составе. Существенно увеличивается вредное воздействие продукции, если в кашу добавить сахар.

Секреты приготовления различных продуктов из манки

Манка используется при изготовлении каш, теста, кремов. В ней возможно панировать котлеты. Даже кашу можно сделать интересным блюдом, добавив в неё различные приправы, орешки и ягоды.

Популярностью пользуется блюда, при изготовлении которого используется манка и тыквенная мякоть, способствующая получению невероятного аромата и великолепного цвета. Чтобы блюдо получилась вкусным, необходимо добавить небольшое количество манки в процессе приготовления теста, так как происходит её сильное набухание.

Невероятно вкусно следующее блюдо. На газ поставить кастрюлю, в которой налит литр молока. Когда оно закипит, добавить 2-3 ложки манки. Варить блюдо на медленном огне, не переставая помешивать ложкой. Затем в блюдо добавить измельчённые ягоды. Посолить содержимое нужно по вкусу. После этого выключить огонь и немного остудить кашу. В это время измельчить тыквенную мякоть и смешать с кашей. Выложить смесь на противень, предварительно смазанный подсолнечным маслом или посыпанный щедро манкой. Разогреть духовку до 200-градусной отметки, после чего поставить в неё приготовленный противень. Выпекать в течение 40 минут.

Затем температура немного уменьшается, впоследствии выпекать ещё около 30-50 минут до полного приготовления. Когда блюдо полностью готова, его следует достать из духовки и украсить ягодками.

Применение в косметологической сфере ( рецепты масок )

Существует множество разных масок на основе манки, которые способны отбелить, смягчить или восстановить кожные покровы лицевого отдела. Рассмотрим самые популярные рецепты масок:

1. Налить молоко в кастрюлю, довести до кипения, добавив 2 больших ложки манки. Затем влить 100 мл пива. Также добавляется небольшое количество измельчённых листьев крапивы. Готовить на медленном огне до готовности, постоянно помешивая содержимое.

За минуту до готовности добавить немного сливочного маслица. Подобная маска способствует омоложению кожных покровов лица. Остудить, нанести на 2-3 часа, затем вещество следует смыть холодной водой.

2. Манка способна очистить и омолодить поверхность лица. Крупинки смешивают с таким же количеством сметаны. Затем содержимое ёмкости тщательно перемешивается. Полученный скраб накладывают на лицо. Следует подождать в течение часа, после чего рекомендуется смыть большим количеством холодной воды.

После этого на поверхность лица наложить крем, который Вы используете. Людям с комбинированной кожей на лице подобная маска не делается, так как компоненты сметаны негативно воздействуют на поры. В этом случае можно использовать смесь обычного крема для лица с небольшим количеством манки.

3. Чтобы очистить поры лица от загрязнения, подойдёт маска по следующему рецепту. Смешать две столовых ложки манки с яичным белком и двумя ложками огуречного сока. Ингредиенты тщательно смешать, нанести на лицо на 2-3 часа. Затем убрать маску ватным тампоном, после чего остатки вещества смыть пенкой для лица. Впоследствии на поверхность лица нанести немного обычного крема.

4. Питает лицевые покровы следующая смесь. Смешать оливковое масло, один желток и ложка манки. Тщательно перемешать. Крутую консистенцию нанести на лицо на час, после чего её смывают водой из-под крана.

5. Налить в кастрюлю воду, поставить на газ, довести до кипения. В кипящую воду добавить 4-5 ложек манки, тщательно мешать при этом. Уменьшить огонь, варить до полной готовности, не переставая при этом мешать кашу. Затем в густую кашу добавить в равном количестве мёд, оливковое масло и арбузный сок.

Тщательно перемешать все ингредиенты, посолить, ещё раз перемешать. В содержимое ёмкости следует пустить яичный желток. Всё тщательно перемешать. Готовую маску нанести на лицо, держать в течение 2-3 часов. Затем маска смывается водой из-под крана. После этого нужно на лицо нанести обычный крем для лица.

6. Для разглаживания морщинок придёт на выручку следующий рецепт. Смешать приготовленную на воде кашу с какао-порошком и кокосовым маслом. После тщательного перемешивания маску наложить на лицо и шею на 2-4 часа. Затем вещество убрать, а оставшиеся следы смыть холодной водой. После на очищенную кожу нанести крем от морщин.

7. Смешать манку, зелёную глину. Добавить несколько капелек сандалового масла. Смесь нанести на лицо. Тщательно массировать кожные покровы лица в течение четверти часа, после чего вещество необходимо смыть водой. Маска позволяет избавиться от угревой сыпи и прыщей. Также помогает маска в борьбе с акне.

8. Чрезмерный жир с поверхности кожных покровов позволяет следующий метод. Тщательно измельчить в пюре киви, добавить манку и ретинол. Всё тщательно перемешать. Нанести на поверхность лица на четверть часа, после чего вещество следует смыть холодной водой. После этого можно провести массаж лица.

9. Для увлажнения сухой кожи поможет следующая маска. Приготовить манку на воде, добавить сметану в пропорции три к одной. На одну ложку сметану взять 3-4 ложки каши. Всё тщательно перемешать. Нанести на лицо на час-два. После этого маску смыть достаточным количеством воды.

Польза манки неоценима. Но в некоторых случаях её следует употреблять в пищу осторожно. А вот в случае с маленькими детьми, больных некоторыми болезнями и беременных необходимо вовсе отказаться от неё.

Пищевая ценность

Содержание в 100 г			% от нормы
	Калорийность	333 кКал	21.6%
	Белки	10.3 г	11.08%
	Жиры	1 г	1.47%
	Углеводы	70.6 г	50.07%
	Пищевые волокна	3.6 г	18%
	Вода	14 г	0.51%