Как приготовить чечевицу вкусно на гарнир?

0
68

Чечевица используется в приготовлении различных блюд уже несколько тысячелетий подряд. Это самый древний вид бобовых культур, который особенно ценят люди, придерживающиеся вегетарианства, ведь в составе чечевицы огромное количество витаминов и минеральных комплексов, а также растительного белка, что позволяет заменять данным продуктом мясо.

Помимо всего прочего, чечевица обладает уникальной способностью, отталкивать от себя вредные вещества и токсины, которые могут содержаться в окружающей атмосфере или почве.

Именно поэтому чечевицу называют экологически чистым продуктом. Главное, изучить, как вкусно приготовить чечевицу на гарнир. Ее используют как гарнир к основным блюдам или применяют приготовленный продукт в качестве основы для дальнейшей обработки, например формирования и обжарки котлет.

Замачивание чечевицы – важный этап приготовления

Замачивание чечевицы
Замачивание чечевицы

Чечевица – продукт довольно капризный и сложный в приготовлении. Поэтому нужно позаботиться заранее основными этапами подготовки, чтобы вкусно приготовить блюдо и сделать его безопасным для организма. В противном случае, без должной подготовки, человек получит повышенное газообразование и вздутие живота, что, в свою очередь, приведет к нарушениям нормального функционирования желудка и кишечника.

Чтобы избежать нежелательных реакций для организма, необходимо вымачивать чечевицу в прохладной воде, без добавления чего-либо, на несколько часов или сутки. Период замачивания определяется индивидуально, он напрямую связан с сортами крупы и временем сбора чечевицы.

Оптимальным вариантом является замачивание чечевицы на ночь накануне готовки ужина с использованием чечевицы. С утра можно слить жидкость и тщательно промыть продукт, смывая пену.

За отведенный ей период, чечевица пропитается влагой и разбухнет, увеличившись практически вдвое. После этого можно варить бобовую культуру на медленном огне, залив водой таким образом, чтобы она покрывала продукт сверху на пару сантиметров. В процессе варки специалисты рекомендуют добавлять некоторое количество специй и пряностей, например лаврового листа и масла оливы.

После отваривания чечевицы можно приступать к изучению оригинальных рецептов, способных помочь приготовить вкусный гарнир к основному блюду. Не меньшей популярностью пользуются супы-пюре из чечевицы, которые отлично подходят в качестве первого блюда в обеденный перерыв.

Популярная рецептура

Зеленая чечевица идеально подходит для готовки гарниров к основному блюду, так как не разваривается, не образует пюре. Кроме того, она помогает бороться с плохим настроением, упадком сил и депрессиями. Данный эффект достигается благодаря богатому составу продукта, он насыщает человека гормоном радости, что способствует повышению настроения и работоспособности.

Приготовить вкусно гарнир для основного блюда не сложно, главное правильно подготовиться к этому процессу и делать все согласно заданной рецептуре. Не стоит забывать о тщательном вымачивании бобовой культуры непосредственно перед готовкой.

Следующие продукты необходимы для процесса готовки гарнира:

  • чечевица – 250-300 гр.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • зубок чеснока – 2 шт.;
  • зелень по вкусу;
  • горсть орехов;
  • лавровый лист;
  • гвоздика;
  • горчица – 10 мл.

Также потребуются масло и уксус для заправки, специи и соль в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями. В подготовленную кастрюлю закладывают головку лука, зеленую чечевицу, палочку гвоздики и цельные лавровые листы. Важно готовить блюдо, не разрезая луковицу на части, оставив ее целой. Варка займет около 35 минут.

Спустя полчаса приготовление останавливают, выключая огонь, и оставляют блюдо томиться под крышкой. Сырую луковицу репчатого лука, мелко шинкуют ножом вместе с зубчиками чеснока и зеленью.

Соус для гарнира
Соус для гарнира

Затем нужно приготовить соус. Для этого берут горчицу, уксус и масло, смешивают их между собой и добавляют специи и чеснок, тщательно перемешивают. Остывшую чечевицу перемешивают с остальными ингредиентами. Блюдо заправляют подготовленным соусом и хорошенько вымешивают. Это очень вкусно и обязательно понравится всем домашним.

Возможности мультиварки

Овощное рагу с чечевицей
Овощное рагу с чечевицей

Мультиварка – это современный аналог настоящей деревенской печи, в которой получаются самые привлекательные блюда, приносящие пользу. Принцип работы таков, что в горшочек заранее закладываются все подготовленные продукты, после чего емкость устанавливается в печь и тушится определенное количество времени.

Прекрасным блюдом, которое всегда получается очень вкусно в мультиварке, является своеобразное рагу из овощей, чечевичной крупы и грибов. Популярными являются шампиньоны или вешенки, они готовятся быстрее и придают замечательный вкус готовому блюду. Такое кушанье обязательно понравится всем домашним.

Первое, что нужно сделать, нарезать тонкими пластиками грибы и сильно измельчить луковицу. В любой мультиварке имеется режим «жарка», нужно его включить, разогреть в чаше немного растительного масла и всыпать туда овощи с грибами, немного обжарить до золотого цвета.

Затем к обжаренным овощам добавляется промытая чечевица, заливаемая кипяченой водой. Все солится и тщательно перемешивается. Остается только переключить режим «крупы» и варить как обыкновенную кашу в течении четверти часа. За это время можно заняться своими делами или красиво накрыть на стол, чтобы было не только вкусно, но и эстетически приятно.

По истечении времени нужно выключить прибор и дать получившемуся блюду немного настояться. После можно кормить прекрасным угощением своих родных и близких. Красная чечевица получается не разваренной и очень вкусной.

Это блюдо отлично подходит для верующих людей, которые соблюдают пост или придерживаются диетического питания, а также для спортсменов, вынужденных питаться исключительно полезными и питательными продуктами.

Рецепт дает возможность вкусно поесть, не затрачивая большого количества времени.

Рецепты для поддержания диеты

Чечевица считается отличным диетическим продуктом, помогает хорошо насытить организм, не нагружая его лишними калориями.

Существует три вида чечевицы:

Красная чечевица (скорость варки высока, идеальная для приготовления супов-пюре, так как имеет свойство сильно развариваться);

Зеленая (не вызревшая коричневая чечевица, которая варится долго и не разваривается);

Коричневая (дозревшее зерно, быстро готовится и сильно разварится, также применяется для готовки супов).

Для диетического угощения подойдут любые овощи, специалисты советуют применять с красной чечевицей морковь, болгарский перец, чеснок, лук и помидоры. Это сочетание является очень оригинальным и дает возможность насладиться вкусно приготовленным обедом. Для обжарки потребуется растительное масло, а для заправки яблочный уксус и лимонный сок.

Для начала готовят томатную пасту из цельных помидоров, снимая с них кожицу. Можно использовать уже готовую пасту, разогрев ее и добавив такие специи как орегано, базилик, чеснок, а также посолив и поперчив смесь. Затем в обжарку идут кусочки имбиря и мелко порубленная луковица, через пару минут к ним отправляют морковь, нашинкованную мелкой соломкой или брусочками.

Блюдо заливают томатной смесью и дают потомиться в кастрюле еще около 5 минут. Затем в казан отправляется отваренная заранее чечевица и порубленная зелень. Остается только протушить гарнир еще 5 минут и выключить огонь. Блюдо должно немного потомиться под крышкой и немного остыть. При подаче, следует украсить тарелку с чечевицей свежей зеленью.

Чечевица с добавлением копченостей

Чечевица с копчеными свиными ребрышками
Чечевица с копчеными свиными ребрышками

По вкусу напоминающее рагу, чечевица с копченостями – это всегда вкусно, полезно и очень питательно. Домашние будут соперничать за получение добавки на обед. Полезное кушанье обладает большим содержанием микроэлементов и витаминных комплексов.

Бобовые очень хорошо сочетаются с различными копченостями, поэтому опытные хозяйки часто используют копченую колбасу вместе с чечевицей. В этом рецепте к чечевице, помидорам, луку и моркови добавляют болгарский перец и пикантные специи в виде паприки и разных видов перца.

Луковицу, чеснок, болгарский перец и морковь промывают и измельчают ножом. С помидора снимают кожуру и также нарезают. Овощи запускают в посудину поочередно, в разогретое заранее масло. В завершении процесса добавляется тщательно промытая чечевица и доливается необходимое количество жидкости.

Копчености добавляются для придания особого аромата в самом финале готовки. Они насытят чечевицу особенным ароматом и придадут пикантности блюду. После завершения кулинарного процесса и подачей нужно посыпать чечевицу свежей зеленью.

Бобовая культура, дополненная морковью и репчатым луком

Чечевица с луком и морковью
Чечевица с луком и морковью

Для семейного ужина, когда не хочется слишком трудиться над приготовлением блюд, можно сварить вкусный суп из чечевицы или приготовить рагу из овощей и крупы. Это приятное на вкус блюдо, питательное и богатое белками, которое придется по вкусу всем домашним.

Для приготовления понадобится:

  • зеленая чечевица – 400 гр.;
  • луковица – 1 шт.;
  • морковь среднего размера – 1 шт.;
  • зубчик чеснока;
  • оливковое масло;
  • соль, перец по вкусу.

Для начала в сотейнике тушат нашинкованные овощи и только спустя некоторое время, когда они станут мягкими, добавляют правильно подготовленную чечевицу. Затем смесь из овощей и крупы заливают горячей водой и варят в течение 40-60 минут. Добавить специи, соль и перец можно при завершении кулинарного процесса, тщательно перемешать и дать настояться блюду.

Такое угощение очень вкусно и понравится всем родным и близким. Кроме того, оно богато полезными микроэлементами, витаминами и другими важными для нормальной работы организма веществами. Большое содержание растительного белка обеспечивает длительное насыщение.

Чечевица с добавкой из мяса

Чечевица с говядиной и овощами
Чечевица с говядиной и овощами

Бобовая культура отлично сочетается с различными видами мяса, но самым оригинальным и гармоничным станет тандем с куриным мясом. Использовать для приготовления подобного рагу нужно зеленые плоды чечевицы, чтобы они не разваривались, превращаясь в пюре.

Набор продуктов, необходимых для приготовления мясного рагу с чечевицей, наверняка, найдется на любой кухне у запасливой хозяйки. Лук, морковь и куриное филе, а также специи по вкусу и чеснок, имеются в распоряжении каждой уважающей себя хозяйки.

Отваривание чечевицы
Отваривание чечевицы

Вымоченные крупинки чечевицы нужно отварить в течение 40-60 минут, залив горячей водой. За это время бобовая культура насытит бульон ароматами и насыщенным вкусом, делая его приятным на вкус. В отдельной емкости в этот момент нужно обжарить до золотого цвета порубленный лук и натертый чеснок.

Куриное филе также нарезают на мелкие кусочки, смешивают со специями и отправляют в сковородку с овощами. Отваренную чечевицу высыпают на сковороду, тщательно перемешивают и тушат еще несколько минут. Затем блюду дают настояться, выключив огонь.

Блюда с добавлением мяса самодостаточны, используются как самостоятельное блюдо для вечернего ужина. Такой продукт очень питателен и насыщает организм на долгое время, при этом организм не перегружается лишними калориями, получая огромный заряд витаминов и минералов.

Рецептура гарнира из чечевицы с добавлением рисовой крупы и грибов

Любители постной пищи, не приемлющие тяжелые блюда с использованием вредных компонентов, обязательно оценят своеобразное рагу из чечевицы, рисовой крупы и грибов. Если блюдо предназначено для праздничного стола или в ближайшее время планируют нагрянуть гости, нужно обжаривать все ингредиенты в различных емкостях по отдельности. Это позволит добиться уникального золотистого блеска и сделать продукт очень красивым.

Если нужно быстро приготовить обычный семейный ужин можно делать это в одной емкости, соединив все ингредиенты вместе. Потребуется небольшое количество чечевицы, около 70 гр., две луковицы репчатого лука, длиннозерный рис в количестве 1 стакана, 400 гр. грибов, одну морковь среднего размера и специи по вкусу. Для обжарки требуется растительное масло, а для тушения горячая кипяченая вода.

Правильно использовать зеленую чечевицу, дабы избежать разваривания в пюре. Ее хорошенько промывают и отваривают в течение 40 минут. Рис придется вымочить, выгоняя крахмал, а грибы помыть и очистить.

До золотого цвета нужно обжарить репчатый лук, предварительно порезанный очень мелко, затем шинкуют грибы на тонкие пластинки и также пассируют. Лук добавляют к грибам и немного обжаривают вместе на одной сковороде.

Тонкую соломку моркови обжаривают в масле с измельченным репчатым луком. При обжаривании рекомендуется добавить кари и куркуму, они придают отличный вкус блюдам из риса. Рис засыпаем к обжаренным овощам и хорошенько перемешиваем, солим и перчим в соответствии с собственным вкусом.

Грибы с обжаренным луком
Грибы с обжаренным луком

Затем в емкости соединяют чечевицу и обжаренный лук с грибами. Еще раз нужно посолить и поперчить блюдо, добавляем бульон от чечевицы и чеснок в любом виде. Останется только проварить блюдо под закрытой крышкой в течение 15 минут и дать ему настояться.

При подаче, рекомендуется украсить продукт свежей зеленью, и наслаждаться вкусной пищей. Рецептов с использованием чечевицы довольно много, все они отличаются относительной простотой приготовления и небольшим количеством продуктов, доступных в продаже и имеющихся в каждом доме.

С чечевичной крупой можно готовить вкусные и питательные повседневные гарниры, а также делать супы-пюре для всей семьи. Они отлично насыщают, тонизируют и подпитывают организм полезными веществами.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here