Польза и вред свеклы для здоровья

Польза свеклы для здоровья давно уже признана всеми мировыми специалистами, поэтому этот необычный овощ уже много лет культивируется на российских огородах и полях. Невозможно представить себе винегрет или украинский борщ без вареной свеклы, поскольку именно она придает неповторимый оттенок и аромат готовому блюду. Этот круглый овощ уникален еще и таким своим свойством – все микроэлементы и витамины в нем сохраняются при термической обработке. Аромат, низкая стоимость, простота приготовления и нежный вкус сделали овощ лидером по продажам и частым гостем на праздничном столе.

Но не стоит думать, что этот кладезь витаминов подходит всем, поскольку имеются противопоказания, при которых употреблять в пищу свеклу, увы, категорически запрещено. Если слишком часто употреблять в пищу овощ вполне здоровым людям, то можно почувствовать некоторое недомогание.

Разновидности свеклы

Полезные вещества в свекле

Польза свеклы для здоровья просто неоценима, поскольку в ней содержится много витаминов и минеральных веществ. То, что овощ имеет высокую пищевую ценность и является лекарственным средством, узнали еще в Средиземноморье за тысячу лет до нашей эры.
Раньше его не варили и не жарили, а просто употребляли в пищу в сыром виде, но потом ходить за корнеплодом далеко не хотелось и его стали сажать поближе к дому. После одиннадцатого века шар свеклы стал известен всему миру, поэтому его стали вывозить с Руси и считали деликатесом.

Внутри корнеплода можно отыскать витамины группы В, А, С, РР, К, йод, антисептические вещества, кальций, бор, медь, ванадий, железо, фосфор, флавоноиды, каротин, натуральные сахара (сахароза, глюкоза, пектин); белки и жиры.

Можно применять эту овощную культуру при диетическом питании, поскольку в ней содержится всего 50–53 килокалории. В свекле содержится минимум сахара, причем натурального, а именно, девять, а в некоторых сортах шестнадцать процентов.

Отличие сырой свеклы от термически обработанной

Польза свеклы для здоровья заключается в сбалансированности химических и биологических элементов в его структуре. Круглый или продолговатый корнеплод уже много веков применяется в профилактических и лечебных целях, поэтому может нормализовать многие процессы в организме.

О том, чем полезна красная свекла, можно говорить бесконечно, поскольку она приносит стойкий оздоровительный эффект всем системам организма. Свеклу можно есть не только в сыром виде, но еще и подвергать термической обработке:

• варить;
• запекать;
• жарить;
• тушить.

Если говорить о сыром овоще и том, который подвергался термической обработке, то их свойства сильно различаются, хотя основные микроэлементы и витамины сохраняются, и свои свойства не меняют.

Если нарушена функция кишечника, то лучше всего будет употреблять в пищу сырую свеклу, поскольку она действует, как мягкое слабительное. Одновременно с нормализацией стула красная свекла в сыром виде сильно раздражает стенки кишечника и желудка.

Сырой корнеплод имеет низкий индекс гликемического типа (тридцать единиц), поэтому может употребляться диабетиками. Чтобы сохранить максимум витамина С, придется подержать клубень свеклы в прохладной воде и не открывать крышку при варке.

Для сохранности витаминов В5 и В9 следует организовать при нагревании кислую среду, то же самое необходимо делать, чтобы свекла не теряла красный цвет.
Отварить свеклу нужно, чтобы из нее вымылись практически все нитраты, и испарились вещества, раздражающие желудочно-кишечный тракт. Никак не реагирует на термическую обработку клетчатка, поскольку она невероятно стойкая и способна сохранятся в овоще на восемьдесят процентов.

Польза свеклы состоит еще и в том, что этот корнеплод способен выводить из человеческого тела соль тяжелых металлов, радионуклиды, токсины.

Ученые и представители народной медицины уточняют, что природа не придумала еще овоща или фрукта, который был бы равноценен по своим лекарственным свойствам свекле.

Польза корнеплода для человека

Польза свеклы для здоровья бесценна, поэтому врачи настоятельно рекомендуют употреблять корнеплод в пищу при нарушениях:

• работы желудочно-кишечного тракта;
• метаболизма;
• опорно-двигательного аппарата;
• работы сердечно-сосудистой системы;
• зрительной функции;
• работы иммунной системы;
• работы щитовидной железы.

Сырая и вареная свекла позволяют нормализировать общее самочувствие организма, поскольку обладают полезными свойствами и помогают:

• нормализовать обменные процессы в организме;
• улучшить работу ЖКТ и пищевода;
• наладить перистатику кишечника;
• снижают жизнедеятельность микробов, которые вызывают гниение;
• росту микроорганизмов, способных нормализовать микрофлору кишечника;
• естественным образом очищать кишечник;
• нормализовать баланс липидов и холестерина;
• выводить жиры из человеческой печени, снижая инфильтрацию этого органа;
• убирать камни холестеринового типа из желчевыводящих протоков.

Кроме всего прочего, полезный корнеплод поможет надежно укрепить сердечную мышцу и кровеносные сосуды, параллельно понизит возможность появления гипертонического криза. Аскорбиновая кислота и каротин повышают иммунитет, а еще надежно защищают от злокачественных новообразований. Положительно влияют вещества, находящиеся в свекле, на кроветворительную функцию, поскольку могут существенно повысить гемоглобин и очистить кровь, в кратчайшие сроки избавить от тромбов и снизить риск возникновения лейкемической болезни.

Рекомендуют употреблять в пищу свеклу эндокринологи и невропатологи, поскольку всего половинка небольшого красного шара в день поможет нормализовать работу этих систем. Йод благотворно влияет на работу головного мозга, улучшит настроение и повышает работоспособность.

Те, кто страдают болезнями глаз, тоже могут употреблять в пищу корнеплод, потому что он напитает глазную роговицу, улучшит зрение и параллельно укрепит ткани сетчатки, даже, если она уже начала отслаиваться.

Польза свеклы для здоровья женщин

Ученые доказали, что особенно свекла полезна для здоровья женщины, которая находится в интересном положении. Дело в том, что у большинства беременных диагностируется низкий уровень гемоглобина в крови, поэтому свеклу есть полезно.
Овощ является настоящей кладезью магния, который снижает риск образования судорог и патологических сокращений мышц матки. Сладкий корнеплод имеет в своем составе клетчатку и снижает риск возникновения запоров, нормализует перистатику кишечника.

Свекла может просанировать кишечник женщины, которая находится в положении, убивая микробы, вызывающие гниль. В третьем триместре овощ нормализует артериальное давление и сердечнососудистую систему.

Этот ароматный овощ порадует тем, что может поднять настроение, улучшить эмоциональный фон, снизить склонность к депрессиям. Находящиеся в его составе витамины группы В, позволяют сформироваться нервной системе плода и снизить риск возникновения дефектов нервной трубки. Фолиевая кислота в несколько раз повышает способность женщины родить здорового малыша, поскольку снижает риск рождения ребенка с пороками развития. Женщина, которая носит малыша, может использовать в лечении сок свеклы, поскольку он имеет усиленные в несколько раз полезные свойства. Например, микроклизмы с соком полезного овоща нормализуют перистатику кишечника и параллельно мягко избавят от запора.

Если периодически принимать по сто грамм свекольного сока, то вполне реально будет снизить артериальное давление, но только принимать его придется ежедневно после приема пищи. При рините можно пробить нос, если периодически закапывать в носовые ходы по четыре капли свежевыжатого сока столовой свеклы.

Беременные часто страдают от угревой сыпи, поэтому вылечить ее можно, наложив на лицо маску из свежевыжатого сока свеклы и глины (мукой из овса), смешанных из расчета один к одному. Чтобы спастись от ангины без вредных антибиотиков и антисептиков, беременная женщина должна полоскать горло несколько раз в день свекольным соком.

Безусловно, имеется несомненная польза для здоровья женщины в любом возрасте, поскольку все микроэлементы этого овоща помогают улучшить женское здоровье. В частности для женщин этот полезный овощ помогает устранить лишний вес путем сжигания жировой прослойки; улучшает функционирование щитовидной железы; нормализует состояние женщины после длительных психических и физических нагрузках; оказывает мягкий мочегонный эффект.

Свекла позволяет наладить женское здоровье, поскольку наполняет организм магнием и кальцием, который устраняет остеопороз и помогает наладить менструальный цикл или почувствовать себя лучше при климаксе. Этот овощ позволяет вывести камни из желчного пузыря и почек, нормализовать уровень холестерина и гемоглобина в крови.

Польза свеклы для детей разных возрастов

Многие мамы стремятся узнать, как влияет свекла на детское здоровье, чтобы определиться с введением его в детский рацион. Если давать свеклу периодически детям, то можно устранить многие проблемы, в том числе:

• наладить работу желудочно-кишечного тракта;
• избавить от хронических запоров;
• избавить от метеоризма;
• вывести из кишечника токсины;
• увеличить содержание железа в крови;
• улучшить обмен веществ.

Стоит запомнить, что детям важно давать только свежие корнеплоды без нитратов, не стоит допускать длительного хранения овощей, поскольку в этом случае теряются витамины.

Лучше всего будет давать ребенку блюда с термически обработанной свеклой зимой и осенью, когда организм страдает от авитаминоза и снижения энергии. Не следует приобретать свеклу ранней весной, чтобы в организм ребенка не попали нитраты, которыми обильно удобрялась почва вокруг нее. Рекомендуется вводить блюда из термически обработанного корнеплода только с восьми месяцев. Это связано с высоким уровнем аллергии, причем часто нельзя отыскать пюре или сок только с одним компонентом – свеклой.

В восемь месяцев нужно начинать давать пюре из сваренной свеклы по половине чайной ложки в день. Кормить малыша свеклой только по утрам, чтобы не допустить возникновения аллергии. Тотчас же прекращают давать овощ при малейшей сыпи или диарее. Смешивать через несколько месяцев пюре свеклы с другими овощами.

При хронических запорах можно накапать в три капли свекольного фреша в чайную ложку воды. Если у малыша появилась аллергия, то следует вводить его по вышеуказанной схеме только после того, как ему исполнится год. Категорически запрещено давать свеклу детям, которые страдают от метеоризма, колик в ЖКТ и расстройства стула.

Польза свеклы для мужчин

Свекла крайне позитивно влияет на мужское здоровье, поскольку стимулирует мужское либидо. Если периодически употреблять в пищу блюда из вареной или свежей королевы огорода, то можно повысить в несколько раз способность организма регенерироваться после сексуального контакта.

Витамины, содержащиеся в корнеплоде, позволяют снизить активность раковых клеток. Если мужчина любого возраста два раза в течение дня будет пить по 150 грамм свежевыжатого сока свеклы, то он снизит риск возникновения аденомы простаты.

Если мужчина присутствовал на застолье и страдает от похмельного синдрома, то блюда из тушеного корнеплода помогут снизить неприятные ощущения, а периодическое употребление в пищу сока или блюд из свеклы сможет вывести токсины, образовавшиеся в результате курения.

Помогает этот корнеплод для снижения лишнего веса, поскольку эффективно сжигает жировую прослойку. Дело в том, что похудение происходит, благодаря выведению шлаков; нормализации переваривания пищи; повышению уровня метаболизма; насыщению клеток минералами; улучшению обмена веществ.

Как правильно приготовить свеклу?

Вред свеклы для здоровья можно значительно снизить, если придерживаться следующих правил:

• опускать тщательно вымытый клубень в кипяток;
• категорически запрещается солить воду в начале варки, поскольку это приведет к увеличению термина приготовления;
• можно сварить свеклу в несколько раз быстрее, если проварить ее полчаса, потом мгновенно погрузить в ледяную воду примерно минут на двадцать.

Варить корнеплод необходимо не менее полутора часов. Нередко под кожурой весеннего овоща имеются нитраты, поэтому стоит выбирать плод помельче и с бордовой мякотью, а так же с отсутствующими прожилками.

Обязательно нужно сливать воду, в которой варилась свекла, чтобы химические вещества не возвратились обратно в овощ. При тушении или жарке необходимо длительное вымачивание продукта не менее трех-раз по пять минут, причем не стоит накрывать сковороду крышкой.

Чтобы в пищу не попали нитраты, обязательно следует убрать с корнеплода хвост и верхушку, поскольку там имеется максимальная концентрация химических веществ. Нельзя разогревать и повторно использовать овощ, чтобы не наесться токсичных солей, которые там развиваются.

Кому вредно употреблять овощ в пищу?

Вред свеклы для здоровья может возникать, если у человека имеется индивидуальная непереносимость или аллергия на яркий овощ. Категорически запрещено даже здоровому человеку употреблять в пищу свеклу в огромном количестве.

Можно существенно повредить здоровье, если кушать корнеплод при наличии таких заболеваний, как:

• гастрит;
• язва;
• высокая кислотность желудочного сока;
• проблемы с почками;
• обострение заболеваний мочеполовой системы;
• высокая концентрация щавелевой кислоты;
• пониженное артериальное давление;
• камни в мочевом пузыре и почках;
• остеопороз;
• постоянное расстройство кишечника;
• артрит;
• ревматизм;
• подагра;
• острый панкреатит;
• воспаление в области суставов.

Если человек страдает сахарным диабетом первого и второго типа, то свеклу принимать в пищу реально, но только понемногу. В корнеплоде имеется повышенное содержание сахара, но натурального, поэтому лучше съесть сто грамм его в вареном виде за один раз.

Вред от употребления свеклы можно существенно снизить, если овощ есть не чаще двух раз в течение семи дней. При аллергии необходимо мгновенно прекратить прием пищи, поскольку на коже могут появиться высыпания.

Витамины

Витамины	Количество	Норма
Витамин А	2 мкг	900 мкг
бета Каротин	0.02 мг	5 мг
Витамин В1	0.031 мг	1.5 мг
Витамин В2	0.04 мг	1.8 мг
Витамин В4	6 мг	500 мг
Витамин В5	0.155 мг	5 мг
Витамин В6	0.067 мг	2 мг
Витамин В9	109 мкг	400 мкг
Витамин C	4.9 мг	90 мг
Витамин Е	0.04 мг	15 мг
Витамин К	0.2 мкг	120 мкг
Витамин РР	0.334 мг	20 мг