Рецепт кекса с изюмом в духовке

0
1428

На первый взгляд приготовление и сам рецепт кекса с изюмом в духовке не представляет собой абсолютно ничего сложного. Может быть это и действительно так, но далеко не для всех домохозяек. Многие из них несмотря на то, что приобретают для приготовления кекса самый дорогостоящий изюм, самые дорогостоящие яйца, а также самую дорогостоящую муку, все равно не могут испечь кекс так, как хотелось бы. Именно для таких домохозяек мы и предлагаем простой рецепт кекса с изюмом.

Ингредиенты

Рецепт кекса с изюмом в духовке подразумевает использование следующих ингредиентов:

  • сливочное масло в количестве ста семидесяти граммов;
  • мука в количестве двухсот пятидесяти граммов;
  • изюм в количестве одного стакана;
  • разрыхлитель теста в количестве одной чайной ложки;
  • карбонат натрия в количестве половины чайной ложки;
  • куриные яйца, которые относятся к категории Д1, в количестве трех штук;
  • сахарный песок в количестве ста пятидесяти граммов;
  • ванильный сахар в количестве трети чайной ложки.

Процесс приготовления

Изюм следует предварительно вымочить в теплой воде, но ни в коем случае не в горячей, в течение получаса. За этот период времени изюм успеет полностью разбухнуть и сделаться мягким.

Затем воду из-под сухофруктов необходимо будет слить, а сами сухофрукты тщательным образом промыть. После этого их необходимо будет оставить просыхать на бумажном полотенце.

Сливочное масло должно размякнуть. С этой целью оно выдерживается в открытом состоянии при комнатной температуре или же натирается при помощи крупной терки (это позволяет сливочному маслу растаять быстрее). Самое главное – это не дать сливочному маслу растаять полностью, потому что от этого существенным образом может ухудшиться качество теста, то есть оно получится очень плотным, очень тяжелым и одновременно с этим очень жидким.

Мягкое сливочное масло необходимо будет тщательным образом перемешать с сахарным песком, после чего взбить при помощи миксера на небольшой скорости. Спустя семь минут получившаяся в результате такого взбивания масса должна стать воздушной и приобрести светлый оттенок.

Следующие этапом приготовления кекса с сушеным виноградом в духовом шкафу будет являться добавление в масляную смесь яиц. После добавления каждого из яиц массу необходимо тщательным образом перемешивать при помощи миксера на небольшой скорости.

В масло-яичную смесь добавляется карбонат натрия, разрыхлитель теста, а также ванильный сахар. Перед добавлением в тесто мука тщательным образом просеивается через мелкое сито. Всыпать муку необходимо маленькими порциями и постепенно.

Исходя из качества муки ее количество может быть немного большим, нежели двести пятьдесят граммов, как это обычно бывает. Та масса, которая получится на выходе, должна быть в достаточной степени густой. Если же она будет жидкой, то сухофрукты просто окажутся в самом низу кекса. Но и перебарщивать с количеством муки тоже не рекомендуется, потому как это может привести к тому, что мякиш будет чересчур твердым.

Что же касается сухофруктов, то они добавляются в самую последнюю очередь. Массу после того как в нее будут добавлены сухофрукты необходимо перемешивать крайне осторожно.

Форма для запекания застилается специальной промасленной бумагой. Тесто перекладывается в форму, после чего его поверхность тщательным образом выравнивается при помощи специальной кулинарной лопатки.

Время выпекания составляет сорок пять минут при уровне температуры духового шкафа сто семьдесят пять градусов по шкале Цельсия. По окончанию процесса выпекания, кексу с сухофруктами необходимо будет дать остыть в течение десяти минут, после чего достать его из духового шкафа и уложить на решетку.

Данный рецепт кекса с изюмом в духовке обладает ярко выраженным сливочным вкусом за счет высокого содержания в своем составе сливочного масла. Также данная разновидность выпечки обладает немного влажным и пористым мякишем, а также румяной корочкой.

Московский кекс с сухофруктами

Кекс с сухофруктами
Кекс с сухофруктами

Если Вы любите разнообразие, то вполне возможно, что Вам будет интересен рецепт так называемого «московского» кекса с сухофруктами.

Для его приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

  • разрыхлитель теста в количестве одной с половиной чайной ложки;

  • яйца в количестве четырех штук;

  • поваренная соль в количестве одной чайной ложки;

  • пшеничная мука в количестве трехсот граммов.

  • апельсиновая эссенция в количестве половины чайной ложки,

  • сливочное масло в количестве двухсот пятидесяти граммов;

  • сухофрукты в количестве четырех столовых ложек;

  • сахарная пудра в количестве двухсот граммов.

Сухофрукты тщательным образом моются в теплой, но не горячей воде, сливочное масло растирается в одной посуде поваренной солью при помощи миксера. В другой посуде тщательным образом взбиваются яйца, а также сахарная пудра до тех пор, пока не образуется пена.

Обе массы тщательным образом перемешиваются при помощи венчика.

Кекс с изюмом в мультиварке

Если такое достижение технического прогресса, как мультиварка, является вашей лучшей подругой-помощницей на кухне, то этот рецепт кекса с изюмом в мультиварке для вас.

Вам понадобиться:

• Сливочное масло (82,5% жирности) – 100 г

• Сахар – 180 — 200 г

• Молоко – 100 мл

• Яйца — 2 шт.

• Мука – 300 г

• Изюм – 100 г

• Разрыхлитель – 1 ч.л.

• Ванилин – 3 г (1 пакетик)

Начинайте готовить кекс с изюмом в мультиварке с подготовки всех составляющих, чтобы последующий процесс шел быстро и все ингредиенты попали в тесто в строгом соответствии с рецептом. Из холодильника сливочное традиционное масло и молоко достаньте заранее. Яйца взбейте с сахаром до образования устойчивой пены и полного растворения сахара (для этого миксер должен работать на максимальных оборотах 4-6 минут).

Продолжая взбивать, введите мягкое масло и молоко. Муку смешайте с разрыхлителем и ванилином. Полученную сухую смесь аккуратно вводите в чашу со взбитыми ингредиентами, размешивайте лопаткой или миксером в режиме «для теста». Теперь аккуратно вмешайте темный или золотистый изюм, либо их смесь.

К подготовке формы для кекса подойдите ответственно, ведь это залог его красивого внешнего вида. Аккуратно смажьте дно и бока формы сливочным маслом и равномерно, тонким слоем посыпьте мукой.

Выберите режим «Выпечка», с учетом иных особенностей вашей модели мультиварки процесс приготовления займет около 60 минут.

Приятного чаепития!

Кекс столичный с изюмом рецепт по госту

Если детские воспоминания о посещении с мамой булочной, где вы покупали ароматный кекс «Столичный» с изюмом, вызывают щемящее чувство ностальгии по беззаботной поре, наполненной радостным ожиданием, то самое время приступить к выпечке. Поделитесь вкусом и ароматом своего детства со своими детьми, поблагодарите пожилых родителей за эти душевные воспоминания, соберите всех своих близких за одним столом.

Вам понадобится:

• Сливочное масло (82,5% жирности) – 180 г

• Сахар (белый, лучше мелкий) – 180 г

• Яйца – 3 шт.

• Мука пшеничная – 250 г

• Разрыхлитель – 1 ч.л.

• Ванилин – 2-3 г (1 пакетик)

• Соль – 1 г

• Изюм – 150-180 г

В приготовлении кекса столичного с изюмом рецепт по госту важно четкое соблюдение технологии сборки и вымешивания теста. Сливочное масло и яйца заранее достаньте из холодильника, вам они понадобятся комнатной температуры, чтобы максимально органично формировать структуру теста.

Размягченное масло взбивайте с сахаром до увеличения в массы в объеме в 1,5 — 2 раза и полного растворения сахара. При использовании миксера на максимальных оборотах вам понадобиться примерно 5 минут.

Теперь по одному вводите яйца (после каждого тесто доводите до однородного состояния) и соль. В полученную массу добавьте изюм и тщательно размешайте лопаткой.

Муку необходимо смешать с разрыхлителем и ванилином. Полученную сухую смесь соединяем с влажной массой и тщательно перемешиваем. Тесто получится очень густое, пусть это вас не пугает.

Кекс
Не забывайте про полоску по середине кекса

Форма настоящего кекса с изюмом рецепт «Столичный» должна быть прямоугольная. Её внутреннюю поверхность аккуратно смажьте сливочным маслом и равномерно нанесите тонкий слой муки.

Выкладывайте тесто, распределяя его по всей форме. Теперь смоченной кондитерской лопаткой проведите бороздку по центру теста вдоль всего длинного края формы практически на глубину теста. Это позволит вам получить фирменную трещинку столичного рецепта кекса с изюмом при выпекании.

Выпекайте кекс с изюмом по этому рецепту в разогретой заранее духовке при 160 градусах около 80 минут. Время выпекания зависит от особенностей духового шкафа и объема формы.

Приятного чаепития!

Творожные кексы с изюмом

Если вы решили разнообразить свой рецепт кекса с изюмом в духовке, в котором без труда сможете замаскировать творог, так нелюбимый вашими маленькими домочадцами, то эти творожные кексы с изюмом для вас. Их рассыпчатая структура, нежный сливочный аромат, усиленный творожными нотками, не оставит равнодушными никого, а вас порадует возможностью покормить полезным молочным продуктом своих любимых приверед.

Вам понадобится:

• Масло сливочное (82,5% жирности) – 150 г

• Сахар (белый, лучше мелкий) – 200 г

• Яйца – 3 шт.

• Творог (оптимально 5% жирности) – 200 г

• Мука – 200 г

• Ванилин (ванильный сахар или экстракт ванили) – 1 пакетик

• Разрыхлитель – 1 ч.л.

• Изюм – 150 – 200 г

Это модифицированный рецепт кекса с изюмом в духовке. За 1,5 – 2 часа достаньте из холодильника сливочное масло, творог и яйца. Важно, чтобы все ингредиенты для приготовления творожных кексов с изюмом были комнатной температуры.

Яйца необходимо взбить с сахаром до устойчивой пены. Чтобы масса у вас увеличилась примерно в два раза необходимо взбивать миксером на максимальной скорости около 5-7 минут.

В полученную массу добавьте размягченное сливочное масло. Если вы забыли достать масло заранее, не беда. Можете растопить его в микроволновке или на плите.

Творог лучше протереть через сито, особенно если он крупными зёрнами. Добавляйте творожную массу в тесто и тщательно перемешивайте лопаткой или миксером в режиме для теста.

Муку смешайте с ванилином и разрыхлителем и добавляйте эту смесь в тесто. Финальным аккордом добавляем изюм и окончательно вымешиваем тесто.

Силиконовые или иные формочки для кексов надо чуть смазать сливочным маслом. Разливайте тесто, оставляя место для его роста. Пышная «шапочка» обязательно должна получиться.

Выпекайте кексы с изюмом по этому рецепту в разогретой заранее духовке при 170-180 градусах около 30 минут. Время выпекания зависит от особенностей духового шкафа и объема формочек.

Приятного чаепития!

Кекс с изюмом на кефире рецепт

Ароматный с влажной пористой структурой кекс с изюмом на кефире, рецепт которого очень прост, порадует вас легкостью и быстротой приготовления. Испеките его воскресным утром, призвав на помощь своих маленьких домочадцев, и радостное настроение совместного вкусного творчества наполнит ваш дом весельем и ароматом на весь день.

Вам понадобится:

• Масло сливочное (82,5% жирности) – 100 г

• Яйца – 3 шт.

• Сахар (белый или коричневый) – 150 – 200 г

• Кефир – 200 мл

• Мука – 300 — 350 г

• Разрыхлитель – 1 пакетик

• Ванилин (ванильный сахар, экстракт ванили) – 1 пакетик

• Изюм – 150 – 200 г

Примерно за 2 часа масло, кефир и яйца следует достать из холодильника. Все компоненты должны быть комнатной температуры, это залог хорошего теста.

Яйца взбейте с сахаром до устойчивой пены. Для этого используйте мелкий сахар, высокую скорость миксера и 5-7 минут взбивания.

Затем добавьте размягченное масло и кефир. Продолжая размешивать лопаткой или миксером на низких оборотах постепенно введите сухую смесь из предварительно смешанных муки, разрыхлителя и ванилина.

В тесто, которое будет по консистенции напоминать густую сметану, добавьте изюм и тщательно размешайте.

Выпекайте кекс с изюмом на кефире по этому рецепту в разогретой заранее духовке при 160 градусах около 80 минут. Время выпекания зависит от особенностей духового шкафа и объема формы.

Приятного чаепития!

Творческий подход к традиционному рецепту кекса с изюмом в духовке
Вы и ваши помощники, юные кулинары, жаждут творчества? Мы поделимся идеями как разнообразить кекс с изюмом классического рецепта.

Если хотите привнести новогодних и рождественских ноток, добавьте имбирь, корицу и мускатный орех, и волшебное настроение вам гарантировано.

 

Сочетание апельсиновой цедры и кусочков темного шоколада в кексе порадует вас и ваших гостей после прогулки по зимнему лесу.

Старшее поколение с благодарностью отведает традиционный душистый кекс с изюмом и грецким орехом.

Вы можете использовать для выпечки кекса с изюмом классического рецепта или своего разные формы: круглые, круглые с отверстием в центре, длинные прямоугольные, маленькие порционные, веселые детские в виде разных фигурок.

Украшение сахарной пудрой, глазурью, разноцветными посыпками, свежими фруктами будет создавать нужную атмосферу в соответствии с поводом, для которого этот чудесный кекс вами создавался.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here