Виноделие: сорта и разновидности вин

Виноделие – это сложная и древняя наука, имеющая множество «подводных течений». Существуют записи, что вино производили в Месопотамии еще тысячи лет назад. Люди, которые занимаются этой деятельностью, имеют огромное количество знаний не только в данной сфере, но и представляют себе особенности выращивания разных сортов винограда.

Существует определённая классификация вин в зависимости от материалов для приготовления, сортов ягод, места произрастания винограда и других признаков.

Классификация вин

Разновидности вин

Эксперты выделяют несколько основных факторов, по которым вина разделяют на сорта и виды. В первую очередь разделение происходит по виду винного материала, из которого был изготовлен продукт. Также виноделы делят вина по цвету, количеству сахара и качеству.

По материалу

Плодовое вино

В зависимости от использования плодов и ягод выделяют несколько разновидностей:

  • виноградные (в состав входит исключительно сок винограда без каких-либо добавок);
  • плодовые (может быть приготовлено из сока садовых деревьев, яблонь, груши, вишни и других);
  • ягодные (в основу вина входят садовые или лесные ягоды, например, земляника, клубника, черника и другие);
  • растительные (за основу берётся сок деревьев, например берёзовый, с добавлением лепестков роз);
  • изюмные (основу напитка составляет изюм).

Также бывают многосортные вина. Они предполагают смешение разных сортов винограда, в результате чего получается насыщенный и многогранный напиток. В рамках одного вида выделяют две подгруппы: купажные и семажные сорта. Их отличие в том, что в купажных брожение каждого сорта винограда происходит по отдельности, а семажные готовят вместе.

По цвету

Цвет вина

В этом случае выделяют красное, белое и розовое вино. Красные сорта вин обычно производят из красных сортов винограда. Такой продукт отличается насыщенностью вкуса и терпкостью, так как кожица с ягод не удаляется. Готовят их чаще всего из раздавленных ягод винограда.

Белое вино производится чаще всего из белых сортов винограда. Дорогие белые вина могут производить из красных сортов, предварительно удалив кожицу с ягод. Их долго выдерживают, чтобы был потерян красный пигмент, и вино стало прозрачным.

Розовое вино готовят из смеси белых и красных сортов ягод. В самом начале ферментации с ягод удаляют кожицу с красящими пигментами. Вино окрашивается в розовый оттенок и сохраняет цвет насовсем.

По количеству сахара

В этом случае рассматриваются разновидности не только по количеству добавленного сахара, но и виды с добавлением спирта. К ним относят:

  • столовые (они в свою очередь делятся на сухие, полусухие и полусладкие);
  • креплёные (их делят на крепкие, десертные полусладкие, сладкие, ликёрные и ароматизированные);
  • игристые (содержание сахара и спирта может быть разным, в процессе брожения их дополнительно насыщают углекислым газом, шампанское является самым известным во всём мире игристым вином).

Также вина делят на подслащённые, шипучие, спиртовые, разбавленные и натуральные. Их разделение обусловлено различными добавками и подсластителями, которые широко используются в производстве вин и полувин.

Есть такая категория, как высококачественные сорта вин. К ним относят выдержанные, марочные и коллекционные. Главной их особенностью является не только процесс производства, отличающийся от обычного, но и место произрастания винограда, время его сбора и окружающий климат.

Рейтинг красного сухого вина

Красное сухое вино является одним из самых древнейших напитков. Сухим оно называется, потому что сахар в нем полностью перерабатывается.

0
165
Совиньон вино красное сухое

Красное сухое вино Совиньон получают из сорта винограда Каберне-Совиньон. Он известен с XVII века, когда получили новый гибрид путем скрещивания Каберне Фран и Совиньон Блан во Франции. Селекционеры стремились получить более сладкий и вкусный виноград.

0
146
Вино Испания: красное сухое

На престижных Международных конкурсах вин Испания всегда занимает призовые места. Потребители и жюри отмечают большое количество превосходного качества вин по недорогой стоимости.

0
143
Вино Рислинг белое сухое

Белое вино Рислинг — знаменитый сорт алкогольного напитка, ароматный, с тонким вкусом и прекрасным послевкусием. Это как раз тот случай, когда регулярное и умеренное употребление этого алкоголя помогает улучшить память, укрепляет сосуды, снижает возможности сердечных заболеваний и развития катаракты.

0
823
Пино Гриджио белое сухое вино

Белое вино Пино Гриджио — весьма популярный напиток, который производят во многих странах. Но особенно удачно он получается в Италии.

0
812
Грузинское белое сухое вино

Грузинское белое сухое вино — прекрасный напиток, сохранивший свою притягательность еще с советских времен. В наши дни оно так же популярно.

0
704
Алазанская долина вино красное полусладкое

Красное вино Алазанская долина — один из самых популярных алкогольных напитков на российском рынке. Это самое продаваемое вино из солнечной Грузии.

0
947
Вино Пиросмани красное полусухое

Вино Пиросмани — прекрасный образец грузинских вин, появившийся несколько десятков лет назад, но успевший завоевать популярность у множества ценителей.

0
945
Итальянское сухое красное вино, места производства

Итальянские сухие красные вина - особая отдельная группа вин, которая выведена селекционерами несколько тысяч лет назад на Апеннинском полуострове.

0
1 231
Как сделать вино из домашнего винограда Изабелла

Сбор урожая винограда Изабелла. Пошаговое руководство приготовления домашнего вина из винограда Изабелла. Основные ошибки приготовления вина из винограда.

0
1 696
Загрузить ещё